熟食展示柜消毒目的
    相信大家都非常清楚給熟食展示柜消毒的目的就在于防止疾病的發(fā)生概率和消除柜子內(nèi)部的一些異味。這樣就能夠防止熟食之間細(xì)菌的相互感染而導(dǎo)致我們?nèi)梭w出現(xiàn)疾病。展示柜出現(xiàn)不衛(wèi)生的它是引起食物性疾病的最重要因素，我們?cè)跒榱吮ＷC身體健康的時(shí)候應(yīng)當(dāng)需要做到正確的消毒方式。雖然說(shuō)柜子本身?yè)碛凶匀粌艋镜淖饔?，因?yàn)樗哂欣洳乩鋬龅男Ч?，但是這種自然殺滅微生物能力有限，多在自然凈化當(dāng)中發(fā)揮作用。這其中的冷藏與冷凍是兩個(gè)概念。冷藏是降低溫度，但不一定形成冷凍。微生物在冷藏的時(shí)候，可大量死去，冷卻越快，死亡越快，溫度緩慢，很少有死亡發(fā)生，一旦溫度穩(wěn)定后，死亡即減少以至停止。在低溫存留下來(lái)的微生物，新陳代謝降低、存活時(shí)間延長(zhǎng)，從而有些微生物會(huì)大量的繁殖，產(chǎn)生免疫力，這樣柜子的自然滅菌能力大會(huì)大打折扣了。

    在超市里面的熟食展示柜中保存熟食的最佳溫度在5度左右，但是在這種環(huán)境下的微生物它的繁殖速度都是會(huì)受到一定的抑制作用，但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長(zhǎng)繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會(huì)引起腸道疾病。而在柜子里面的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌都可以抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不就等于完全殺菌，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會(huì)存活下來(lái)，在這種情況下我們就必須進(jìn)行消毒，這樣才能保證消費(fèi)者在食用了這類熟食的時(shí)候不會(huì)受到細(xì)菌感染。

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