“現(xiàn)在，顧客越來(lái)越挑剔，既然選擇做水果生意，不論從現(xiàn)實(shí)考慮，還是長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，還是建議做好水果冷藏保鮮，要知道，降低損耗，保持好的賣(mài)相，才能利潤(rùn)最大化！
 

炎熱的夏天已經(jīng)來(lái)了，水果保鮮成了各位水果老板頭疼的問(wèn)題：

1）炎熱的天氣容易造成水果更快地變質(zhì)腐?。?/span>

 

2）經(jīng)過(guò)保鮮冷處理的水果，夏天的時(shí)候，摸上去看上去更好，而且顧客可以馬上買(mǎi)來(lái)吃，不需要再進(jìn)行冷藏，相反如果沒(méi)有這些冷鮮的水果，顧客有可能會(huì)跑到其它水果店，況且現(xiàn)在的水果店一條街上都有好幾家。

 

所以，夏天水果保鮮，迫切需要各位水果店老板關(guān)心、保護(hù)、重視！

今天，小編給大家介紹介紹夏天水果保鮮的最有效方法——水果蔬菜保鮮柜。

據(jù)觀察，水果風(fēng)幕柜是水果店用于保鮮的好辦法，盡管價(jià)格上比較貴，但是考慮到一舉多得的效果，建議店老板考慮保鮮柜，不僅夏天可以更好地保存水果，而且其它季度也可以更好地保藏易于腐敗變質(zhì)的水果。

新鮮水果的儲(chǔ)藏對(duì)溫度的要求非常高的，如果可以保持一定的溫度，對(duì)抑制細(xì)菌的侵害，會(huì)有很大好處。目前賣(mài)場(chǎng)上一部分具備智能變溫室的保鮮展示柜，可針對(duì)不同的水果和蔬菜所需要的最佳溫度，最大程度地實(shí)現(xiàn)保鮮的效果。

比如蘋(píng)果，最合適的是0攝氏度左右的溫度，石榴是3～5攝氏度。依照不同水果的特性，智能變溫室一般可提供三個(gè)階段(-3，-1，4)的自由變溫，能夠讓包括水果、肉類(-3°最佳)和魚(yú)類等在內(nèi)的食物都處于極佳的溫度狀態(tài)，保溫保鮮效果更佳，確保營(yíng)養(yǎng)不流失，新鮮更持久。
 

但為了水果保鮮而保持恒定的溫度，還需要注意柜內(nèi)部能否實(shí)現(xiàn)均勻的制冷。這也是風(fēng)冷機(jī)型的會(huì)比直冷機(jī)型的保鮮效果要好的原因。

氣溫攀高的夏天其實(shí)不利于儲(chǔ)存水果，最好1天~2天內(nèi)就趁鮮賣(mài)掉。不過(guò)，這是理想狀況，現(xiàn)代人往往太忙，而且夏天酷暑難當(dāng)不想出門(mén)，只能趁著空閑時(shí)間出來(lái)購(gòu)買(mǎi)。
 

通常情況下，只要放在通風(fēng)、不受日照的陰涼處就行。但夏天天氣炎熱，不利于水果的長(zhǎng)期保存。一般大型的便利店超市水果店麻辣燙餐飲店都會(huì)配備果蔬保鮮柜，來(lái)保持果蔬的新鮮度。

 

目前賣(mài)場(chǎng)上有一部分保鮮展示柜能實(shí)現(xiàn)360度立體循環(huán)的送風(fēng)系統(tǒng)等特性，使柜內(nèi)溫度更加均勻，氣流運(yùn)行到柜內(nèi)，完全無(wú)死角，將保鮮做得更加徹底。這種情況下，柜內(nèi)部溫差僅為1.2攝氏度，其溫度的恒定程度完全可以有效降低水果的呼吸作用的強(qiáng)度，使其吸氧代謝的過(guò)程變得更可控，從而延緩果蔬的老化和腐爛。

 

在夏季模式已經(jīng)開(kāi)啟的情況下，商用冷柜也到了最不能掉鏈子的關(guān)鍵時(shí)刻。工欲善其事必先利其器！

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