黃瓜如何在風(fēng)幕柜保鮮冷藏？（二）
黃瓜在進(jìn)入冷藏保鮮前，要進(jìn)行采后處理：熱處理。熱處理是一種物理處理法，其無(wú)毒無(wú)害，沒有化學(xué)污染，而且便于操做。由于黃瓜是冷敏型蔬菜，易發(fā)生冷害，熱處理后可減輕黃瓜的冷害。具體做法是在風(fēng)幕柜冷藏前，在生物箱中對(duì)黃瓜進(jìn)行37℃的熱處理，相對(duì)濕度90%。然卮取出進(jìn)行冷藏。試驗(yàn)表明，熱處理在黃瓜低溫冷藏過程中可明顯抑制冷害的發(fā)生和發(fā)展，減少冷藏保鮮期間瓜朵瓜體水分的散失和保持較高的硬度。
其次就是化學(xué)防腐。為防止黃瓜腐爛，在放入風(fēng)幕柜前可進(jìn)行化學(xué)防腐處理。傳統(tǒng)的方法一般是進(jìn)行藥品熏蒸處理，如用克霉靈在黃瓜裝袋前熏蒸24小時(shí)。為防止脫水，可用聚乙烯薄膜袋作為內(nèi)包裝，在袋內(nèi)放入占瓜重3%的乙烯吸收劑，或在包裝箱內(nèi)放置蛭石或碎磚塊吸收乙烯。近年來較多化學(xué)處理法是使用涂膜和保鮮劑。在各種涂膜中，蟲草藥涂膜的保鮮效果最好，但配制試劑的過程也最繁瑣。然后就是在風(fēng)幕柜分級(jí)包裝。黃瓜分級(jí)一般采用重量分級(jí)。按瓜條的勻整度將黃瓜整齊的排放在消毒過的干燥筐或箱中，裝箱容量不要超過總?cè)萘康?/4。若瓜身刺多要用軟紙包好，再放入筐中。選擇的筐或箱應(yīng)堅(jiān)固，容量應(yīng)小于30千克。為了防止失水，目前常使用透明塑料袋包裝黃瓜。在塑料袋的選擇上，薄袋的保鮮效果比厚袋好。
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