冷藏柜保鮮期蒜薹病害如何控制？
蒜薹在保鮮中冷藏保鮮期間，也會(huì)受到病害的困擾，那么我們要怎么控制呢？蒜薹的保鮮冷藏病害很多，大都是缺氧氣和二氧化碳過(guò)高引起的生理病變，繼而遭受微生物感染，主要的有下列幾種。黃化油爛條初期薹梗局部或整條不同程度地黃化，呈水燙狀，變軟，表皮易剝脫；中期部分組織糜爛，出現(xiàn)透明黏液，附近組織變綿；后期有時(shí)組織略干縮出現(xiàn)白色菌膜，同時(shí)進(jìn)一步受到霉菌的侵染。顯微鏡觀察變綿的組織、黏液及菌膜，見(jiàn)到相同的橢圓形至長(zhǎng)圓形單細(xì)胞微生物，有的在大細(xì)胞的一端附有一個(gè)小細(xì)胞，體積比一般細(xì)菌大，無(wú)菌絲。該病主要出現(xiàn)在冷藏柜保鮮冷藏中期，缺氧氣和二氧化碳過(guò)高易發(fā)生，冷藏柜溫偏高及蒜薹長(zhǎng)期為氣流水浸狀會(huì)提早發(fā)病加重病情。病害誘發(fā)試驗(yàn)中的低氧氣（2% ～ 5%）高二氧化碳（>18%）處理，癥狀典型，發(fā)病迅速而嚴(yán)重。
在發(fā)病冷藏柜保鮮蒜薹初期加強(qiáng)放風(fēng)有一定的抑制作用，不規(guī)則塌陷斑塊薹梗上局部出現(xiàn)開(kāi)頭不規(guī)則（多數(shù)成條狀）、大小不一、略塌陷的斑塊，有縱向皺紋，色略帶灰。鏡檢初期的病斑不見(jiàn)病菌，表皮及皮下數(shù)層細(xì)胞壞殆，以后病斑塊擴(kuò)屑連接成片，導(dǎo)致于縮斷條或霉?fàn)€。發(fā)病初期斑大都集中薹梗的一側(cè)，整把蒜薹的外側(cè)面發(fā)病的較多，袋邊與塑料接觸的蒜薹發(fā)病特多而且嚴(yán)重，致病原因可能與缺氧氣、二氧化碳過(guò)高以及氣流水浸潤(rùn)組織有關(guān)?？偘翼毤稗饭；恐饾u向上萎縮，變褐黃色，也會(huì)長(zhǎng)霉菌兩部分主要都是長(zhǎng)青霉。也有交鏈孢霉及其他霉菌。主要原因是高二氧化碳高濕，預(yù)冷期太長(zhǎng)延誤封閉或袋子破漏，必然長(zhǎng)霉，冷藏柜保鮮冷藏中后期為控制黃化油爛條而加強(qiáng)放風(fēng)，有時(shí)也會(huì)加重霉變。黃化死薹苞總苞從梢須逐漸向下萎縮，稍塌陷，有皺紋，受灰黃綠色；以后蔓延到薹部，生長(zhǎng)點(diǎn)死亡，整個(gè)薹苞成棕黃色，略透明，繼而霉?fàn)€。該病在進(jìn)貨時(shí)便有發(fā)現(xiàn)，但主要發(fā)生在保鮮冷藏中后期。發(fā)病的基本原因可能是組織自然衰亡，冷藏柜溫高會(huì)提早縫病加重病情。
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