冷藏柜中荔枝的保鮮冷藏與管理
每一種水果都有其的特性，那么我們?cè)谑褂眠M(jìn)行冷藏保鮮時(shí)候，是要根據(jù)水果的不同特性，進(jìn)行貯藏。那么荔枝是怎么在冷藏柜中冷藏保鮮和管理的呢？荔枝在冷藏柜保鮮冷藏與管理是有方法的，其保鮮冷藏管理主要有以下三種方法。首先是常溫自發(fā)氣調(diào)保鮮冷藏。即在常溫下，通過起保鮮作用的化學(xué)試劑溶液浸果處理，起到短期6 - 8天的保鮮作用，最多10天左右。采用的化學(xué)試劑及其組合和浸果處理時(shí)間主要有：500毫克/千克抑霉唑浸果1分鐘：1000毫克/千克雙胍鹽浸果1分鐘；1000毫克/千克苯萊特1000毫克/千克乙膦鋁浸果1分鐘；0．1毫克/千克撲海因 + 0.1毫克/千克特克多 + 0.1毫克/千克的檸檬酸混合液浸果2分鐘等。浸果晾干，再用聚乙烯薄膜密封包裝，在有效期內(nèi)能有較好的保鮮效果?？稍?0 ～ 28℃條件下保鮮10天左右。此外，晾干后用0.01 -0.03毫米厚的聚乙烯盒或聚乙烯袋包裝，在常溫條件下也有一定的保鮮效果。然而，實(shí)踐證明，因其貯運(yùn)溫度通常超過30℃，保存期只有1周左右。如果利用空調(diào)環(huán)境，稍微降低環(huán)境的溫度，在良好的包裝條件下，可以稍微延長(zhǎng)荔枝的冷藏柜保鮮冷藏期。
其次是低溫自發(fā)氣調(diào)保鮮冷藏。由于荔枝大規(guī)模生產(chǎn)性的常溫保鮮冷藏很難取得滿意的效果，目前則常采用低溫保鮮冷藏方法應(yīng)用到荔枝貯運(yùn)上，并有較好的效果。該方法主要是，在荔枝采后24小時(shí)內(nèi)，及時(shí)地對(duì)荔枝進(jìn)行預(yù)冷處理，并用托布津、多菌靈、苯萊特、乙膦鋁等藥液浸果處理晾干后，及時(shí)裝入聚乙烯塑料小袋或盒中。聚乙烯袋厚約0.02 - 0.04毫米，每小袋0.2 - 0.5千克，在袋內(nèi)加入0.9%高錳酸鉀或活性炭等乙烯吸收劑后封口。然后放入裝載容器中用于貯運(yùn)。經(jīng)過這種方法處理的荔枝在2 - 4℃下保鮮可達(dá)45天。包裝也可以采用大袋包裝法即每袋15 - 25千克荔枝。但小包裝比大包裝保鮮效果好。另外，從采后到包裝、入貯所經(jīng)時(shí)間越短，保鮮效果越好，以12 - 24小時(shí)內(nèi)完成從采收到冷藏柜入貯的過程為佳。
最后是冷鏈貯運(yùn)是目前荔枝貯運(yùn)最有效的保鮮方法。若有條件，最好對(duì)荔枝貯運(yùn)采用冷鏈保鮮方法。依不同品種保鮮期可達(dá)25 - 45天。冷藏柜冷鏈保鮮處理工藝流程如下：采收→初步分選→裝入塑料周轉(zhuǎn)箱→冰水藥液浸果→冷藏車或加冰保溫車運(yùn)輸→1～4℃冷藏柜預(yù)冷→冷藏柜中去果?；蛟晒诌x→果溫4℃時(shí)包裝→1 - 4℃貯運(yùn)→冷藏柜批發(fā)→冷藏柜銷售→消費(fèi)者冷藏柜存放，貯運(yùn)中盡量維持穩(wěn)定的低溫。保持貯運(yùn)環(huán)境穩(wěn)定而適宜的溫濕度及氣體成分，是決定荔枝貯運(yùn)保鮮成敗的關(guān)鍵。
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