保鮮風(fēng)幕柜中板栗的冷藏和管理（二）
上面我們講述了冷藏管理的一下方法，下面我們就來看看機(jī)械冷藏。目前板栗保鮮冷藏的好方法之一是機(jī)械冷藏。在溫度-2 ～ 0℃（南方栗可適當(dāng)高些），相對濕度90% ～ 95%的條件下，栗果失水、發(fā)芽、霉?fàn)€、生蟲等現(xiàn)象可以得到有效控制，貯期可達(dá)7個月以上。風(fēng)幕柜保鮮冷藏中堆放方式也很重要。栗果體積較小，單位體積密度較大，不利于通風(fēng)降溫。若堆碼不當(dāng)，容易造成內(nèi)部栗果溫度較高，影響風(fēng)幕柜保鮮冷藏效果通常采用麻袋包裝栗果，每袋裝90千克左右。主要堆放方式有貨架和碼垛放置兩種。貨架放置能使栗果降溫迅速，利于通風(fēng)換氣，包裝內(nèi)栗果溫度較為均勻=致，風(fēng)幕柜保鮮冷藏效屣好于碼垛。碼垛方式一般堆碼6 ～ 8袋高，垛與垛之間一定要留出通風(fēng)道，以便降溫和通風(fēng)換氣。風(fēng)幕柜保鮮冷藏過程中要定期往地面灑水或向包裝外噴水，以增加庫內(nèi)濕度。若庫內(nèi)濕度不夠，在麻袋內(nèi)增襯0.06毫米厚的打孔聚乙烯薄膜袋。
簡易氣調(diào)風(fēng)幕柜保鮮冷藏。保鮮冷藏板栗因其成本高，采用的較少。用機(jī)械冷藏加塑料大帳或塑料袋風(fēng)幕柜保鮮冷藏的簡易氣調(diào)風(fēng)幕柜保鮮冷藏法較多，效果較好。塑料大帳風(fēng)幕柜保鮮冷藏：大帳制作材料是聚乙烯薄膜，膜厚度0.1±0.2毫米，根據(jù)風(fēng)幕柜保鮮冷藏量來確定帳的大小?？刂茙?nèi)二氧化碳濃度在10% 以下，氧氣3% ～ 5% ，溫度-1 ～ 0℃，相對濕度為90% ～ 95%，可風(fēng)幕柜保鮮冷藏4個月。塑料薄膜袋風(fēng)幕柜保鮮冷藏：用厚度為（0.05±0.01）毫米的聚乙烯薄膜為內(nèi)包裝材料，根據(jù)外包裝容器的大小，選擇適合的內(nèi)包襪袋。一般有兩種規(guī)格：大袋為20千克裝，小袋為10千克裝。大袋的兩側(cè)各打兩排孔，小袋的兩側(cè)各打了一排孔，孔徑1厘米，孔距5厘米，裝栗果后扎緊袋口，放置在陰涼通風(fēng)處，并在相對穩(wěn)定的常溫庫內(nèi)風(fēng)幕柜保鮮冷藏。風(fēng)幕柜保鮮冷藏期間，每隔10天左右翻動檢查1次，及時剔除霉?fàn)€果。板栗可保鮮到第二年1月份，霉變果僅為1% ～ 2%，失重為3% ～ 4%，栗果基本保持原來的品質(zhì)風(fēng)味。
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