冷藏保鮮冷藏柜中的食品如何包裝？
包裝：果蔬產(chǎn)品的包裝是指果品或蔬菜采收后經(jīng)過一系列的處理后用適當材料包裹或盛裝來保護產(chǎn)品，便于貯藏、安全運輸和銷售，同時也是果蔬產(chǎn)品實現(xiàn)標準化、商品化重要措施之一。
包裝的作用：a.合理的包裝可使果蔬在冷藏柜貯運過程中，保持良好的商品狀態(tài)，減少擠壓、碰撞造成的機械傷。
b.避免水分的蒸發(fā)和病害發(fā)生后的蔓延。
c.提高商品率和衛(wèi)生安全質(zhì)量。
d.包裝又是商品的一部分，包裝的標準化規(guī)格有助于流通和銷售過程中規(guī)范化；良好的外包裝設計有較強的廣告宣傳效應。所以，規(guī)范的包裝不僅有利于提高商品化程度，而且對流通也十分重要。包裝材料與容器。
可用于商品包裝的材料很多，但用于果蔬的包裝材料必須具備的基本條件為：
a.具有保護性。在貯藏、遙輸、垛碼和搬運過程中要有相當?shù)臋C械強度，以保證產(chǎn)品不受擠壓和碰撞的傷害。
b.所選用的材料清潔、無毒、無害、無污染、無異味、安全衛(wèi)生。
c.具有防潮性。避免因所用材料極水導致容器變形，使內(nèi)盛產(chǎn)品遇受擠壓而碎、爛變質(zhì)。
d.具有通透性。有利于果蔬產(chǎn)生呼吸熱的散失及維持正常代謝所需氧氣、二氧化碳等氣體的交換。
e.對于所選材料重量要輕、生產(chǎn)成本要低、最好能就地取材，對環(huán)境不造成污染、易回收利用。也影響著果蔬包裝，所用的冷藏柜價格不同，果品和蔬菜種類也不同。總得來看，目前常用的有：各種材質(zhì)的網(wǎng)、袋、盒；各種材質(zhì)的筐、箱等。包裝的種類和要求。果品、蔬菜的包裝可分為外包裝和內(nèi)包裝。就我國目前果蔬內(nèi)、外包裝的容器、材料、特點及適用情況做如下比較。
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