冷藏柜的結(jié)構(gòu)與工作原理
泛指以人工方法獲得低溫，供儲(chǔ)存食物和藥品等的冷藏與冷凍器具。一般來說，它是家庭、商業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科研上用的各種類型、性能和用途的冷藏和冷凍箱（柜）的總稱。下面介紹所指的冷藏柜，是以電能作為原動(dòng)力，通過不同的制冷裝置而使箱內(nèi)保持低溫的家用制冷器具。目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上95%以上的家用冷藏柜為壓縮式冷藏柜；以油、氣、電為動(dòng)力的吸收式冷藏柜僅占3%左右；而利用溫差制冷原理的半導(dǎo)體冷藏柜制冷效率低，價(jià)格高，產(chǎn)量少，僅適用于一些特殊場(chǎng)合。
冷藏柜的分類
1.按用途分
1)冷藏冷藏柜。冷藏冷藏柜泛指單門冷藏柜，以冷藏食品為主，只有一個(gè)外箱門。箱內(nèi)大部分空間的溫度保持在0 - 10℃之間，專供冷藏食品之用。在箱內(nèi)上部有一個(gè)由蒸發(fā)器圍成的冷凍室，其溫度一般為-6 - -12℃，用以儲(chǔ)存冷凍食品或制造少量冰塊。
2)冷凍冷藏柜。這類冷藏柜又稱冷藏柜、風(fēng)幕柜，沒有高于0℃的冷藏功能，其常溫一般在-18℃以下，專供食品的冷凍和儲(chǔ)藏。目前我國(guó)生產(chǎn)的多數(shù)冷凍冷藏柜制成臥式，其箱蓋在頂部，為頂開式或移門式，一般容積為200 -500L，主要供飲食業(yè)和科研單位使用。
3)冷藏冷凍冷藏柜。冷藏冷凍冷藏柜指雙門或多門冷藏柜。它們都是具有單獨(dú)的冷凍外門。冷冷凍室容積大，占積大，占全箱容積的1/4 - 1/2，冷凍室的溫度在-18℃以下，可對(duì)食品進(jìn)行冷凍，有的還有速凍功能。其余各室用間隔分開而成，各室的溫度不同，適合不同食品的保存，由于冷凍室與冷藏室分開，拿取食品時(shí)，兩者之間溫度影響較小。
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