現(xiàn)代化的對(duì)食物的保鮮已經(jīng)不是什么難事了，但是如何讓水果蔬菜在冷藏柜中更加新鮮也是有講究的，而不是一股腦的全塞到冷藏柜中，下面，小編就來(lái)介紹一下水果蔬菜的保鮮小技巧。

　　人們常常把冷藏柜當(dāng)做“保鮮箱”，一時(shí)吃不了的食物就放入冷藏柜內(nèi)，但有的食物放進(jìn)冷藏柜貯藏后發(fā)而會(huì)加速腐爛變質(zhì)，不宜放進(jìn)冷藏柜，比如將香蕉放在12度以下的地方貯存，會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛，而西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，煮不熟，無(wú)鮮味，嚴(yán)重的則便酸腐爛，巧克力：巧克力在冷藏柜中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會(huì)在其表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。

 

　　水果蔬菜在采摘下來(lái)后，會(huì)隨著時(shí)間的流逝，里面的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)流失。如果放到冷藏柜儲(chǔ)藏的話，因?yàn)闅鉁氐停?xì)菌、酶等的活性會(huì)大大減低，而且溫度低，植物的毛孔就會(huì)收縮，與空氣間的交流就會(huì)減小。營(yíng)養(yǎng)不易流失?？梢赃_(dá)到保鮮的效果。那么，春季如何讓水果蔬菜在冷藏柜中更加新鮮呢？請(qǐng)參考以下描述。

　　放在的食品應(yīng)盡量是新鮮的、干凈的。因?yàn)橘|(zhì)量好的食品，其微生物的基數(shù)少，從而可減少繁殖后的微生物總數(shù)，且不易污染貯存在冰箱中的其他食品。放在冷藏柜里的食品都應(yīng)有一定的包裝，包括新鮮膜覆蓋，其作用是防止食品冷凍干燥、串味，相互污染，還可減少化霜次數(shù)。水果蔬菜包層牛皮紙。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅指出，果蔬自身帶有很多水分，即便在冷藏柜里也會(huì)損失水分和營(yíng)養(yǎng)，而牛皮紙吸水性強(qiáng)，可以將其蒸發(fā)出來(lái)的水分吸收并返還給它們，但儲(chǔ)存時(shí)間也不要超過(guò)3天。另外，生熟要分開(kāi)，用保鮮盒。香腸、烤雞等熟肉制品開(kāi)封后，不要連同包裝袋直接放進(jìn)冰箱里，不但會(huì)給冷藏柜環(huán)境帶來(lái)污染，而且會(huì)加速其變質(zhì)，可以放在保鮮盒里。另外，生魚(yú)生肉也可以放在保鮮盒里，儲(chǔ)存在冷藏柜的冷凍室。

　　值得提醒的是，切記冷藏柜食物不宜放的過(guò)滿。冷藏柜存放食物不宜過(guò)擠，最好是留有一定的空隙，這樣才能讓冷藏柜中的空氣得以正常對(duì)流，以此來(lái)減輕機(jī)組的負(fù)荷。過(guò)多的食物擠在一起，還非常容易導(dǎo)致食物間細(xì)菌的交叉感染，導(dǎo)致人體出現(xiàn)各種不適以及各種疾病。冷藏柜利用高壓負(fù)靜電場(chǎng)所產(chǎn)生的負(fù)氧離子和臭氧來(lái)達(dá)到目的的。負(fù)氧離子可以使蔬果進(jìn)行代謝的酶鈍化，從而降低水果蔬菜的呼吸強(qiáng)度，減弱果實(shí)催熟劑乙烯的生成。而臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，又是一種良好的消毒劑和殺菌劑，既可殺滅消除水果蔬菜上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延緩水果蔬菜有機(jī)物的水解，從而延長(zhǎng)水果蔬菜貯藏期。

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