冰柜用于商業(yè)之后，內(nèi)部食品一般都是需要包裝起來的，這樣不僅是為了好看，而且對(duì)冰柜中食品的冷藏、冷凍效果很好。目前國內(nèi)外普遍使用的包裝有收縮包裝、氣調(diào)包裝、真空包裝和無菌包裝四種。

　　下面就讓綠締以實(shí)例來告訴大家，這些包裝的作用吧。為了能有效地防止干耗和氧化作用，更好地維護(hù)凍結(jié)魚產(chǎn)品的品質(zhì)，冰柜中的魚類都會(huì)被包裝起來。

　　(1)收縮包裝：收縮包裝有袋、包、托盤等各種形式。包裝順序?yàn)榘b、抽氣、封口，即將包裝袋浸在熱水(30 - 90℃)或熱風(fēng)中使其收縮，熱能使薄膜抽緊，然后緊緊地包住食品。其優(yōu)點(diǎn)是產(chǎn)品外觀平滑，肉質(zhì)清晰可見；流通中不易被刺破，能有滿意的貨架期。此法比充氣、真空包裝簡單，成本也低。

　　(2)充氣包裝：充氣包裝的順序是抽氣、充氣、封口。充氣主要充入C02，N2等氣體。這些氣體主要能防止脂肪氧化和微生物繁殖。若充入氣體的種類與數(shù)量不同，所起的保鮮程度也不同?！?a href='http://hong51.cn/'>冰柜】

　　(3)真空包裝：抽去袋內(nèi)的空氣，經(jīng)抽氣后，袋內(nèi)由于氧氣少抑制了細(xì)菌繁殖，從而延長了貨架期。一般在冰柜溫度1℃下至少可貯藏兩個(gè)月。

　　(4)無菌包裝：對(duì)于開袋即食的速凍調(diào)理水產(chǎn)食品，其生產(chǎn)過程必須符合熟食品生產(chǎn)過程，其包裝也必須采用無菌包裝。

　　冰柜中食品包裝時(shí)應(yīng)注意的問題：

　　(1)凍魚制品的包裝都應(yīng)在冰柜低溫（4℃以下）環(huán)境下進(jìn)行，包裝材料在使用前必須預(yù)冷到0℃以下，以防止凍品品溫過分回升。

　　(2)【冰柜】每種凍魚制品應(yīng)單獨(dú)包裝，同時(shí)與外包裝上標(biāo)識(shí)規(guī)格一致。不同品種、不同等級(jí)的凍魚制品不能混裝在同一箱中。

　　(3)每一箱的總質(zhì)量控制在15 - 25kg之間，便于在流通過程中搬運(yùn)。

　　(4)在外包裝材料上應(yīng)明顯標(biāo)有產(chǎn)品的商標(biāo)，并注明品名、產(chǎn)地、等級(jí)、批號(hào)、廠代號(hào)、毛重、凈重及其他規(guī)定要求等。

　　(5)凡是出口的產(chǎn)品，還應(yīng)用英文或進(jìn)口商所要求的某國文字做相應(yīng)的標(biāo)識(shí)。

　　(6)冰柜中包裝后的凍魚制品應(yīng)迅速進(jìn)入凍藏間凍藏，防止品溫過快回升。

　　這些就是冰柜中的包裝，當(dāng)然針對(duì)不同的食品，采用的包裝工藝也是不一樣的，具體問題就要具體對(duì)待?！?a href='http://hong51.cn/'>冰柜】

 

 

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