冷藏柜冷藏保鮮苦瓜的方法
在古代沒有，人們是如何冷藏保鮮蔬菜的呢？窖藏，是一種古老的蔬菜保鮮冷藏方法，在我國已有2000多年的歷史，至今仍為廣大農(nóng)村普遍使用。可以選地下柜、地窯、防空洞等作保鮮冷藏柜，采取必要的通風(fēng)措施。將預(yù)貯后的苦瓜裝筐、箱或堆放在菜架上短期保鮮冷藏。冷藏柜保鮮冷藏溫度適宜穩(wěn)定在15℃左右，相對濕度控制在80% - 85%，可隨撿隨賣。
冷藏?？喙系睦洳胤椒椋菏⒐系目鸹蛩芰匣@用漂白粉消毒后將預(yù)處理的分級苦瓜順擺在筐內(nèi)，擺放在冷藏柜中保鮮冷藏。在冷藏柜中憑借機(jī)械制冷的作用，將柜內(nèi)的熱量傳送到柜外，使柜內(nèi)溫度降低，并控制在適宜的范圍。一般溫度控制在10 - 13℃，相對濕度85%左右，冷藏柜內(nèi)苦瓜保鮮冷藏的時間相對較長。
硅窗氣調(diào)保鮮冷藏。這種方法是用硅酮橡膠膜，按一定面積比做成“硅橡膠透氣窗（簡稱硅窗）”鑲嵌在普通封閉的薄膜上，制成硅窗氣調(diào)帳。硅橡膠是一種有機(jī)硅高分子聚合物，具有比聚乙稀膜大得多的透氣性能，因此基本上可以自動維持適于苦瓜保鮮冷藏的低氧氣和高二氧化碳?xì)怏w環(huán)境。也就是說，在一定范圍內(nèi)，硅窗的滲透量隨著帳內(nèi)二氧化碳濃度升高或降低而增大或減少，迅速排除帳內(nèi)過高的二氧化碳，同時外界空氣滲入帳內(nèi)，補(bǔ)充呼吸所消耗的氧氣，從而使氧氣和二氧化碳濃度保持穩(wěn)定的比例，兩者的透比適宜苦此外硅橡膠窗對乙稀也有較大的透氣性，能夠使乙稀很快地透出帳外，降低帳內(nèi)濃度，對延緩苦瓜衰老有顯著作用。如果在帳內(nèi)使用高錳酸鉀等吸收劑，吸附乙稀，這樣冷藏柜保鮮冷藏效果更好。苦瓜氣調(diào)保鮮冷藏的溫度一般在10 - 18℃之間，氧氣控制在2% - 3%，二氧化碳控制為宜制在5%以下為宜。
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