風(fēng)幕柜中糯米粉品質(zhì)控制要求有哪些-風(fēng)幕柜價(jià)格
面食品質(zhì)很重要，尤其是糯米粉，一定出現(xiàn)問(wèn)題，就一無(wú)用處了。所以要嚴(yán)格把控好中冷凍冷藏的糯米粉質(zhì)量，那么具體要怎么操作呢？下面就讓風(fēng)幕柜價(jià)格來(lái)一一告訴大家吧。
(1)產(chǎn)品的質(zhì)量方面：
糯米：應(yīng)符合GB 1354 中標(biāo)一秈糯米的質(zhì)量要求。
包裝袋：布袋不宜過(guò)夏，應(yīng)用塑料袋密封，以防止?jié)駳膺M(jìn)入米粉中。夏季存放米粉處要通風(fēng)、干燥，不同批產(chǎn)品不混放，最好存放在恒溫風(fēng)幕柜內(nèi)。
烘干：氣流溫度要適中，不致產(chǎn)品發(fā)黯黑。
夏天生產(chǎn)主要應(yīng)防止酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酸味。處理方法是：用低溫地下水浸泡2小時(shí)左右，排水后，再用地下水浸泡，在低溫下酵母菌繁殖慢；在發(fā)酵還難控制情況下，在第二次加水浸泡時(shí)，加入小于10g/kg的苯甲酸或苯甲酸鈉食品防腐劑。
加強(qiáng)生產(chǎn)和衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程。完善質(zhì)量檢驗(yàn)制度（對(duì)照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)），發(fā)現(xiàn)有不合要求時(shí)，車(chē)間應(yīng)及時(shí)調(diào)整工藝指標(biāo)。
(2)產(chǎn)品的出率方面：根據(jù)季節(jié)和原料的品種，保證足夠的浸泡時(shí)間，一般4～5小時(shí)，如時(shí)間不足，米心硬，不易磨碎，產(chǎn)生粉渣多，出率低。
檢驗(yàn)過(guò)濾板框是否變形，泵壓是否正常，濾布是否沖洗干凈。濾布使用一個(gè)周期以后要更換，長(zhǎng)期使用的濾布眼易發(fā)生堵塞等情況，以防止稀漿、跑漿等影響烘干和出率等問(wèn)題出現(xiàn)。
氣流干燥時(shí)，應(yīng)注意流量等因素，以防米粉外跑。
根據(jù)人們的生活習(xí)慣，過(guò)濾可用85目/2.54cm篩布，此時(shí)成品過(guò)100目/2.54cm的可達(dá)93%以上。經(jīng)過(guò)以上實(shí)踐，水磨糯米粉的出率可達(dá)91％左右。
以上文章來(lái)源于綠締風(fēng)幕柜，提供各種超市風(fēng)幕柜、價(jià)格、醫(yī)用風(fēng)幕柜、便利店風(fēng)幕柜，工業(yè)、酒店、蛋糕房，不銹鋼等等系列風(fēng)幕柜，詳情請(qǐng)登錄：風(fēng)幕柜
免費(fèi)訂購(gòu)熱線：400-9958-488
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處：http://hong51.cn/html/RefrigerationTechnolog/201707272884.html
廣州綠締冷柜廠家提供優(yōu)質(zhì)：超市冷柜、冰柜、冷藏柜、風(fēng)幕柜、便利店冷柜、冰柜展示柜、方塊制冰機(jī)、冷庫(kù)安裝等產(chǎn)品。 10余年商業(yè)制冷設(shè)備制造銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)，廠家直銷(xiāo)，全國(guó)聯(lián)保，公司產(chǎn)品深受?chē)?guó)內(nèi)外廣大客戶青睞。全國(guó)服務(wù)熱線：400-9958-488
在線客服咨詢
QQ在線客服
400-837-9796
